Verger conservatoire
L’évolution des techniques arboricoles et l’apparition de nouvelles variétés ont peu à peu chassé les variétés traditionnelles de la Haute Vallée du Tarn.
L’association la Maison de la Cerise a créé le verger conservatoire des cerises de la Vallée du Tarn afin de sauvegarder cet élément important du patrimoine agricole et humain de la vallée.
Voici les variétés présentes au verger conservatoire :
- Le verger
- Négrale
- Tigrée
- Reverchon
- Reine Hortense
- Olivette
- Napoléon
- Moreau
- Marmotte
- Jérusalem
- Jaboulay
- Guillaume
- Cœur de Bœuf
- Belle Magnifique
- Belle de Juillet
- Belle de Mai
- Alzonaise
- Cœur de Pigeon
Synonymes
noir précoce
L’arbre
- Floraison : précoce
- Maturité :
Caractéristiques
arbre greffé sur cerisier franc altitude 500 m feuilles : allongées (rapport L/l limbe moyen : 1.9-2.1) et pétiole relativement long (rapport L limbe / L pétiole faible : <3.3) résistant à l’éclatement et au monilia cueillette facile
Le fruit
- calibre :
- poids : moyen (6 g)
- vue de face : cordiforme
- vue prédonculaire :
- vue de profil :
- couleur (code CTIFL) : 4 (le 27/05 à 500 m)
- pédoncule : d’aspect fin, de longueur moyenne (environ 4.2 cm)
- chair : rouge, croquante, juteuse
- jus : rouge, sucré
- noyau : petit
- taux du sucre :
- taux d’acidité :
- fréquence dans le secteur : rare
- utilisation : table
Synonymes
marbrée
L’arbre
- Floraison : de saison (mi-avril)
- Maturité :
Caractéristiques
arbres greffés altitude 370 à 500 m feuilles : ovales (rapport L/l limbe moyen : 1.9-2.1) et pétiole relativement long (rapport L limbe / L pétiole faible : <3.3)
Le fruit
- calibre : moyen (22 à 24)
- poids : moyen (4.4 à 6.3 g)
- vue de face : cordiforme arrondie
- vue prédonculaire : dissymétrique
- vue de profil :
- couleur (code CTIFL) : 3 (le 25/06 à 500 m) 4 (le 27/06 à 370 m) 4 (le 18/06 à 440 m)
- pédoncule : d’aspect fin, de longueur moyenne (environ 4.2 cm)
- chair : rosée, peu ferme, juteuse
- jus : rosé, sucré et acidulé
- noyau : moyen, rond
- taux du sucre : 16 à 20°brix (très sucré)
- taux d’acidité : 5.49 à 6.96 g/L (très doux)
- fréquence dans le secteur : rare
- utilisation : table
L’arbre
- Floraison : avril
- Maturité :
Caractéristiques
arbres greffés
altitude 380 à 530 m
feuilles : allongées (rapport L/l limbe élevé : >2.1) et pétiole relativement long (rapport L limbe / L pétiole faible : <3.3)
Le fruit
- calibre : variable (22 à 26)
- poids : moyen à gros (5.4 à 7.9 g)
- vue de face : cordiforme
- vue prédonculaire : symétrique
- vue de profil :
- couleur (code CTIFL) : 3 (le 17/06 à 450 m) 3 (le 12/06 à 380 m) 3 (le 25/06 à 530 m)
- pédoncule : d’aspect moyen, de longueur assez courte (environ 3 cm)
- chair : rosée, ferme, croquante
- jus : rosé, sucré et acidulé
- noyau : moyen
- taux du sucre : 13.8 à 17.7 °brix (très sucré)
- taux d’acidité : 7.17 à 9.98 g/L (très doux)
- fréquence dans le secteur : assez répandue, existe encore dans les vergers et est commercialisée
- utilisation : table
Synonymes
L’arbre
- Floraison : de saison (mi-avril)
- Maturité :
Caractéristiques
arbres greffés
altitude 360 à 420 m
feuilles : rondes (rapport L/l limbe faible : <2) et pétiole relativement long (rapport L limbe / L pétiole faible : <3.3)
Le fruit
- calibre : variable (22 à plus de 26)
- poids : variable (5.1 à 7.4 g)
- vue de face : cordiforme
- vue prédonculaire : symétrique
- vue de profil :
- couleur (code CTIFL) : 2 (le 26/06 à 420 m) 2 (le 19/06 à 360 m)
- pédoncule : d’aspect moyen, de longueur courte (environ 3.8 cm)
- chair : jaunâtre, légèrement ferme, juteuse et croquante
- jus : incolore, légèrement acidulé
- noyau : moyen, allongé et légèrement pointu
- taux du sucre : 15.7 à 23.5°brix (très sucré)
- taux d’acidité : 9.3 à 9.9 g/L (doux)
- fréquence dans le secteur : rare
- utilisation : table
L’arbre
- Floraison : de saison (mi-avril)
- Maturité :
Caractéristiques
arbre greffé
altitude 400 m
feuilles : longues (rapport L/l limbe élevé : >2.1) et pétiole relativement long (rapport L limbe / L pétiole faible : <3.3)
arbre au tronc fin, a tendance à faire plus de bois que de fruits
Le fruit
- calibre : petit (22 ou moins)
- poids : moyen (environ 5g)
- vue de face : allongé, très pointu et courbé
- vue prédonculaire : dissymétrique avec un côté bombé et le côté suture aplati
- vue de profil :
- couleur (code CTIFL) : 4 (le 02/07)
- pédoncule : d’aspect épais, de longueur courte (environ 3.4 cm)
- chair : rosée, dure et croquante
- jus : rouge à rouge foncé, sucré
- noyau : petit, allongé et pointu, adhérent à la chair
- taux du sucre : 23° brix (très sucré)
- taux d’acidité : 5.6 g/L (très doux)
- fréquence dans le secteur : très rare
- utilisation : table
L’arbre
- Floraison : avril
- Maturité :
Caractéristiques
arbres greffés
Le fruit
- calibre : gros(24 à 26)
- poids : gros (7 à 8 g)
- vue de face : cordiforme allongé
- vue prédonculaire : dissymétrique
- vue de profil :
- couleur (code CTIFL) : 1 (le 25/06 à 380 m) 1 (le 25/06 à 450 m)
- pédoncule : d’aspect épais, de longueur courte (environ 3.5 cm)
- chair : jaunâtre, peu ferme, juteuse
- jus : incolore, sucré
- noyau : moyen, allongé
- taux du sucre : 20.4 à 25.7 °brix (très sucré)
- taux d’acidité : 9.24 à 9.51 g/L (très doux)
- fréquence dans le secteur : répandue, existe encore dans les vergers, commercialisée pour la transformation (confiserie, confiture)
- utilisation : confiserie, confiture
L’arbre
- Floraison : avril
- Maturité :
Caractéristiques
arbres greffés
altitude 380 à 450 m
feuilles : arrondies (rapport L/l limbe faible : <2) et pétiole relativement long (rapport L limbe / L pétiole faible : <3.3)
Le fruit
- calibre : moyen(24 à 26)
- poids : moyen (6.5 g)
- vue de face : cordiforme arrondie
- vue prédonculaire : dissymétrique
- vue de profil :
- couleur (code CTIFL) : 6-7 (le 11/06 à 380 m) 6-7 (le 13/06 à 450 m)
- pédoncule : d’aspect fin, de longueur très courte (environ 2.7 cm)
- chair : rouge, peu ferme, juteuse
- jus : rouge, sucré
- noyau : moyen, allongé
- taux du sucre : 14.4 à 19.1°brix (très sucré)
- taux d’acidité : 6.5 à 6.8 g/L (très doux)
- fréquence dans le secteur : plus ou moins fréquente
- utilisation : table et confiture
L’arbre
- Floraison : de saison (mi-avril)
- Maturité :
Caractéristiques
arbres greffés
altitude 440 à 480 m
feuilles : légèrement rondes (rapport L/l limbe moyen : 2-2.1) et pétiole de longueur moyenne (rapport L limbe / L pétiole moyen : 3.3-4.3)
Le fruit
- calibre : variable (de 22 à 25)
- poids : moyen (5.4 à 6.9 g)
- vue de face : cordiforme légèrement pointu
- vue prédonculaire : dissymétrique, aplati côté suture
- vue de profil :
- couleur (code CTIFL) : 6 (le 25/06 à 440 m et le 27/06 à 480 m)
- pédoncule : d’aspect moyen, de longueur courte (environ 3.6 cm)
- chair : rouge, fermeté moyenne, juteuse
- jus : rouge à rouge foncé, sucré
- noyau : moyen, allongé
- taux du sucre : 21.1 à 23.4 °brix (très sucré)
- taux d’acidité : 7.23 à 8.57 g/L (très doux)
- fréquence dans le secteur : plus ou moins fréquente
- utilisation : table
L’arbre
- Floraison : tardive (fin avril)
- Maturité :
Caractéristiques
arbre greffé d’un arbre de plus de 100 ans
altitude 550 m
feuilles : rondes (rapport L/l limbe faible : < 2) et pétiole relativement long (rapport L limbe / L pétiole faible : <3.3)
très sensible au ver
Le fruit
- calibre : moyen(22 à 24)
- poids : faible (4.5 g)
- vue de face : allongé légèrement pointu
- vue prédonculaire : dissymétrique
- vue de profil :
- couleur (code CTIFL) : 5 (le 28/06)
- pédoncule : d’aspect fin, de longueur moyenne (environ 3.9 cm)
- chair : rouge, molle, juteuse
- jus : rouge, sucré
- noyau : moyen, allongé et pointu
- taux du sucre : 20.6 °brix (très sucré)
- taux d’acidité : 6.23 g/L (très doux)
- fréquence dans le secteur : très rare voire disparue
- utilisation : table
L’arbre
- Floraison : précoce
- Maturité :
Caractéristiques
arbres greffés
altitude 380 à 480 m
feuilles : arrondies (rapport L/l limbe faible : <2) et pétiole relativement long (rapport L limbe / L pétiole faible : <3.3)
Le fruit
- calibre : variable (22 à 26)
- poids : moyen à gros (6 à 7.5 g)
- vue de face : cordiforme arrondi
- vue prédonculaire : dissymétrique
- vue de profil :
- couleur (code CTIFL) : 4 (le 07/06 à 480 m) 5 (le 07/06 à 380 m) 5 (le 31/05 à 380 m)
- pédoncule : d’aspect fin, de longueur moyenne (environ 4 cm)
- chair : rosée à rouge, peu ferme, juteuse
- jus : rosé à rouge, sucré
- noyau : gros, allongé
- taux du sucre : 15°brix (très sucré)
- taux d’acidité : 7.5 g/L (très doux)
- fréquence dans le secteur : plus ou moins fréquente encore
- utilisation : table
L’arbre
- Floraison : avril
- Maturité :
Caractéristiques
arbre greffé sur Ste Lucie
altitude 400 m
feuilles : ovales (rapport L/l limbe moyen : 1.9-2.1) et pétiole relativement long (rapport L limbe / L pétiole faible : <3.3)
Le fruit
- calibre : moyen à gros(24 à 26)
- poids : moyen (6.4 g)
- vue de face : cordiforme
- vue prédonculaire : symétrique
- vue de profil :
- couleur (code CTIFL) : 5-6 (le 14/06 à 400 m)
- pédoncule : d’aspect fin, de longueur courte (environ 3.7 cm)
- chair : rouge, peu ferme, juteuse
- jus : rouge, sucré
- noyau : moyen, allongé
- taux du sucre : 18.4°brix (très sucré)
- taux d’acidité : 6.23 g/L (très doux)
- fréquence dans le secteur : plus ou moins fréquente
- utilisation : table
L’arbre
- Floraison : de saison (mi-avril)
- Maturité :
Caractéristiques
arbres greffés
altitude 470 m
feuilles : longues (rapport L/l limbe élevé : >2.1) et pétiole relativement long (rapport L limbe / L pétiole faible : <3.3)
Le fruit
- calibre : assez gros (26 et plus)
- poids : élevé (7 g)
- vue de face : cordiforme
- vue prédonculaire : symétrique
- vue de profil :
- couleur (code CTIFL) : 3 (le 02/07)
- pédoncule : d’aspect moyen, de longueur moyenne (environ 3.5 cm)
- chair : rosée, fermeté moyenne, juteuse
- jus : rosé à rouge, sucré
- noyau : moyen, allongé, adhérent à la chair
- taux du sucre : 14.4 °brix (très sucré)
- taux d’acidité : 9.24 g/L (très doux)
- fréquence dans le secteur : rare
- utilisation : table
L’arbre
- Floraison : tardive (fin avril)
- Maturité :
Caractéristiques
arbres greffés
altitude 420 m
feuilles : ovales (rapport L/l limbe moyen : 1.9-2.1) et pétiole relativement long (rapport L limbe / L pétiole faible : <3.3)
Le fruit
- calibre : gros
- poids : moyen (6.9 g)
- vue de face : réniforme arrondi
- vue prédonculaire : dissymétrique
- vue de profil :
- couleur (code CTIFL) : 4 (le 15/07 à 420 m)
- pédoncule : d’aspect moyen, de longueur moyenne (environ 4.3 cm)
- chair : rosée à rouge, peu ferme, juteuse
- jus : rouge à rouge foncé, sucré
- noyau : moyen, rond
- taux du sucre : 13.6 °brix (sucré)
- taux d’acidité : 5.09 g/L (très doux)
- fréquence dans le secteur : très rare, commence à se répandre, à cause de sa maturité tardive
- utilisation : table
L’arbre
- Floraison : tardive (fin avril)
- Maturité :
Caractéristiques
arbres greffés
altitude 380 à 530 m
feuilles : légèrement rondes (rapport L/l limbe faible : <2) et pétiole relativement long (rapport L limbe / L pétiole faible : <3.3)
Le fruit
- calibre : moyen à gros (24 à 26 et plus)
- poids : moyen à gros (6.5 à 8.2 g)
- vue de face : cordiforme arrondi
- vue prédonculaire : dissymétrique
- vue de profil :
- couleur (code CTIFL) : 4 (le 01/07 à 380 m) 5 (le 04/07 à 530 m) 5 (le 09/07 à 430 m)
- pédoncule : d’aspect fin, de longueur importante (environ 5.5 cm)
- chair : rosée à rouge, peu ferme, croquante et juteuse
- jus : rouge, sucré
- noyau : moyen, rond
- taux du sucre : 18.8 à 21.7 °brix (très sucré)
- taux d’acidité : 7.2 à 8.2 g/L (très doux)
- fréquence dans le secteur : rare
- utilisation : table
L’arbre
- Floraison : précoce
- Maturité :
Caractéristiques
arbres greffés
altitude 400 m
Le fruit
- calibre : petit
- poids : faible (<5g)
- vue de face : cordiforme arrondi
- vue prédonculaire :
- vue de profil :
- couleur (code CTIFL) :
- pédoncule : d’aspect fin, de longueur courte
- chair : rouge, peu ferme, juteuse
- jus : rouge, sucré et acidulé
- noyau : petit, rond
- taux du sucre :
- taux d’acidité :
- fréquence dans le secteur : rare
- utilisation : table
L’arbre
- Floraison : avril
- Maturité :
Caractéristiques
arbres greffés
altitude 380 à 420 m
feuilles : arrondies (rapport L/l limbe faible : <2) et pétiole relativement long (rapport L limbe / L pétiole faible : <3.3)
production très étalée et productivité irrégulière
Le fruit
- calibre : variable (moins de 22 à 26)
- poids : variable (4.5 à 7 g)
- vue de face : cordiforme arrondi
- vue prédonculaire : dissymétrique
- vue de profil :
- couleur (code CTIFL) : 3-4 (le 11/06 à 380 m) 4-5 (le 14/06 à 400 m) 5 (le 12/06 à 420 m) 5-6 (le 14/06 à 380 m)
- pédoncule : d’aspect fin, de longueur importante (environ 5 cm)
- chair : rosée, peu ferme, juteuse
- jus : rosé, sucré et acidulé
- noyau : moyen
- taux du sucre : 16.9 à 19.7°brix (très sucré)
- taux d’acidité : 6.3 à 7.1 g/L (très doux)
- fréquence dans le secteur : fréquente
- utilisation : table
Synonymes
Salvenque
L’arbre
- Floraison : de saison (mi-avril)
- Maturité :
Caractéristiques
arbres greffés
altitude de 450 à 530 m
feuilles : longues (rapport L/l limbe élevé : >2.1) et pétiole relativement long (rapport L limbe / L pétiole faible : <3.3)
Le fruit
- calibre : variable de 22 à 24
- poids : entre 3.8 et 7g
- vue de face : allongé, pointu
- vue prédonculaire : dissymétrique avec un côté bombé et un côté aplati
- vue de profil :
- couleur (code CTIFL) : 3 (le 28/06 à 500 m) 4 (le 03/07 à 450 m) 4 (le 04/07 à 530 m)
- pédoncule : d’aspect moyen, de longueur moyenne (environ 3.8 cm)
- chair : rosée à rouge, dure et croquante
- jus : rosé à rouge, sucré
- noyau : petit à moyen, allongé et pointu
- taux du sucre : 18.1° à 24.7° brix (très sucré)
- taux d’acidité : 5.83 à 8.58 g/L (très doux)
- fréquence dans le secteur : rare
- utilisation : table